Cuisiner pour Maë - mes petits plats pour bébé

26 mai 2011

cheesecake spécial bébé (dès 8 mois)

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Ingrédients :
- 2 petits suisses
- 1 cuillère à café rase de maïzena
- des zestes de citron non traités
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 biscuit pour bébé
- 5 g de beurre fondu

- Préchauffer le four à 180°C.
- Ecraser le biscuit et le mélanger avec le beurre fondu.
Tapisser le fond d'un cercle emporte-pièce ou d'un moule à muffin ou d'un ramequin et bien tasser. Réserver
- Dans une casserole, mettre l'eau et les zestes. Porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes. Couper le feu, filtrer pour retirer les zestes et laisser refroidir.
- Dans une jatte, mélanger les petits suisses avec le sucre. Ajouter la maïzena et le jus des zestes.
- Verser sur la croûte de biscuit.
- Enfourner 15 minutes en surveillant la cuisson.

Pour les bébés qui ne veulent pas d'aliments trop solides, vous pouvez le mixer en ajoutant, si nécessaire, un peu de lait.

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24 mai 2011

L'astuce du jour : de la purée vite faite!!

Pas toujours facile de préparer les purées de bébé à l'avance. D'autant que la pomme de terre se conserve très mal dans les purées maison et donne souvent un aspect granuleux à la décongélation.

Sachez donc qu'il existe des purées de pomme de terre avec SEULEMENT de la pomme de terre (un miracle dans l'industrie alimentaire où tout est transformé!!). Sans lait, sans sel, juste de la purée. (attention toutefois pour les coeliaques : s'il n'est pas précisé "sans gluten", il peut y avoir des particules sur les petits batonnets de purée puisque certaines usine utilisent de la farine pour faire glisser les batonnets sur les tapis roulants...)

Je prépare donc pour Maë des légumes et j'ajoute la purée préalablement réchauffée. ça va beaucoup plus vite que de faire cuire des pommes de terre. Parfait les repas "retour de courses" ou quand j'oublie (si si ça arrive!) de préparer le repas à l'avance.

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18 mai 2011

Ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

 

Ingrédients:
- 100 g de pommes de terre (si servi en accompagnement)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la 1/2 gousse d'ail.
Retirer la gousse en fin de cuisson puis écraser les pommes de terre avec l'huile.
Goutez c'est délicieux!! ;)

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Ecrasé de pommes de terre et son boeuf-carotte

 

 

Ingrédients:
- 140 g de carottes pelée et coupée en petits dés

- 60 g de pommes de terre pelées et coupées en petits dés

- un peu d'oignon haché
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 portion de bœuf haché
- 1 noisette de beurre doux

 

Faire cuire les légumes séparément (pommes de terre d'un côté et carottes / oignon / persil de l'autre).
Retirer du feu puis écraser les pommes de terre à la fourchette avec le beurre.
Prélever une partie des carottes et mixer le reste.
Ajouter le bœuf (mélangé ou posé dessus).
Servir en mettant les pommes de terre d'un côté et les carottes de l'autre.

 

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courgettes à la provençale

Ingrédients:

- 150 g de courgette épluchée et coupée en tout petits dés
- 50 g de crème de riz préparée (ou de riz cuit)
- 1/4 de tomate pelée, épépinée et coupée en tout petits dés
- un peu d'oignon haché
- 1 grosse cuillère à café de mélange origan, romarin, thym
- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Mettre les dés de légumes dans une casserole avec les herbes.
Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes (pas plus).
Faire cuire à couvert à feu doux. Remuer régulièrement et rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Le but est qu'il ne reste pas d'excédant d'eau à la fin de la cuisson.
Retirer du feu et ajouter l'huile.

Ensuite vous avez plusieurs options:
- soit les légumes sont suffisamment mous pour les servir tels quels à bébé
- soit vous en prélevez une partie (en morceaux donc) et mixez le reste pour avoir une consistance épaisse avec quelques morceaux
- soit vous mixez le tout

 

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05 mai 2011

Jardinière de légumes, poulet à l'estragon

Le poulet se marie super bien avec l'estragon (vous savez cet aromate qui donne son gout particulier à la sauce béarnaise!!).
Alors encore une fois, initions bébé à ce petit gout prononcé mais qui lui plaira sûrement!!

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Ingrédients :
- 90 g de haricots verts
- 60 g de carottes
- 30 g de blanc de poireau
- 1 portion de poulet (moi je le mélange à de la crème de riz ; mode de préparation ici)
- une pincée d'estragon (frais, surgelé ou déshydraté)
- une noix de beurre

Faire cuire les légumes. Les mixer avec la noisette de beurre.
Faire cuire le poulet avec l'estragon (à l'eau bouillante ou à la vapeur pour cuire à coeur en conservant le moelleux du poulet). Mixer. Servir!!
Servir!!

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27 avril 2011

petites pâtes, crème de chou-fleur et jambon (dès 8 mois)

Je suis à fond en ce moment!!! MDR
Je trouve que le chou-fleur se marie bien avec le jambon. Pour les sucres lents, j'y ajoute des pâtes.

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Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de pâtes alphabet
- 160 g de chou-fleur
- 1 portion de jambon mixé
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche entière (peut être remplacé par de la crème de riz!!)
- muscade (facultatif)

Faire cuire le chou-fleur une dizaine de minutes puis ajouter les pâtes dans l'eau de cuisson et faire cuire 8 à 10 minutes (pour que le gluten soit plus digeste).
Mixer les légumes avec la crème fraiche (et la muscade) puis ajouter le jambon.
Servir!!

On peut remplacer les pâtes par du riz. A ce moment là, remplacez également la crème par du lait pour ne pas avoir une purée trop compacte.

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26 avril 2011

purée rose (euh rouge!!) (dès 8 mois)

Aujourd'hui j'ai voulu préparer une purée rose pour Maë. Et puis j'ai oublié de rajouter la crème!! Alors ma purée rose est restée rouge ;)

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Ingrédients :
- 130 g de betterave cuite (si elle est crue, la cuire 30 minutes à l'eau)
- 60 g de pomme de terre en purée
- 1/4 de jaune d'oeuf dur (facultatif)
- un peu de lait ou de crème fraiche (pour une purée rose)

Il suffit de mélanger les ingrédients pour obtenir une purée à la fois douce et acidulée dont raffolent les bébés!!

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21 avril 2011

pomme de terre, haricots verts en persillade et poulet

Il n'est jamais trop tôt pour apprendre les bonnes choses! Voici une des recettes préférées de Maë.

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Ingrédients :
- 1 petite pomme de terre
- 150g de haricots verts (à adapter selon l'appétit de bébé)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de persil
- 1 portion de poulet hâché
- 1 noisette de beurre

Eplucher et couper la pomme de terre en petits dés. La faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Faire cuire les haricots verts à l'eau avec la gousse d'ail épluchée mais entière.
Lorsque tout est cuit, écraser la pomme de terre à la fourchette avec une noisette de beurre, puis mixez les haricots verts avec le persil mais SANS la gousse d'ail.


Vous pouvez sevir le tout mélangé ou le dissocier comme sur la photo.

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petites pâtes, courgette et carré frais + veau

C'est avec mes plus plates excuses (surtout à sabrina, ma plus fidèle lectrice!!! merci sabrina) que j'ouvre ce post.
Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour moi ces dernières semaines et j'avoue avoir consacré beaucoup de temps à mon autre passsion le scrapbooking (venez jeter un oeil sur mon autre blog : ici).

Et puis il faut bien dire qu'on stagnait un peu côté nouvelles saveurs. Mais là c'est reparti à fond (les wagons LOL).
Me voici donc avec une recette de petites pâtes, courgette et carré frais, que j'ai accompagné de veau hâché.

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Ingrédients :
- 1,5 courgette environ
- 2 petites cuillères à soupe de pâtes alphabet
- 1 fromage type carré frais
- 1 portion de veau hâché

Eplucher et couper la courgette en rondelles. La faire cuire à l'eau ou la vapeur.
Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage (vous pouvez rajouter 1 minute de cuisson, elles ne se mixeront que mieux).
[Si vous vous faites cuire la courgette à l'eau vous pouvez rajouter directement les pâtes dans les courgettes en fin de cuisson.]
Mixer ensemble la courgette, les pâtes et le carré frais. Servir et parsemer de veau hâché.

Testé et approuvé!! (comme chacune de mes recettes d'ailleurs)

Vous pouvez servir avec 1 cuillère à café d'huile (les graisses étant indispensables, en quantité limitées et de bonne qualité bien sûr!! pour le cerveau de bébé).
L'huile de colza, ajouter après cuisson a l'avantage d'être riche en oméga 3.

Posté par mamancuizine à 18:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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